長野県 信州・白樺高原 長門牧場
牧場のパン・シリーズ第一弾「ワイルド」
こんにちは。
今週はパン工房よりお送りします。
〜長門牧場のパン屋さん〜実は３０年の歴史があります。
開設当初は天然酵母を使ったパン、
ワイルド・カントリー・イギリスの３種類のみの製造販売でした。
変わらぬ味は引き継がれ、３０年経った現在も不動の人気を誇ります。
今回は【長門牧場のパンと言えばコレ！！】シリーズ第一弾、
【ワイルド】のお話しです。
ワイルドは、お食事パンです。
小麦粉、天然酵母、砂糖、塩、これらの材料を蓼科山の伏流水で捏ね、
生地を１５時間寝かせます。
膨らんだ生地を分割し、表面を傷つけないように丁寧に丸めます。
更に２時間ゆっくり発酵させ、大きく膨らんだ生地を
４０分かけてオーブンでパリッと焼き上げます。
オーブンから取り出した時のパリパリッという音を聞くと、
今日も美味しく焼き上がった！と嬉しくなります。
余計なものは何も入れない、シンプルで素朴な食事パン。
上質なオリーブオイルにちょい塩、そのままのワイルドで拭うようにして食べる。
スライスしてカリッと焼き上げ、塩の効いたバターでザクザクッと音を立てて食べる。
ガーリックトーストやアヒージョにもお推め！
シンプルだからこそ美味しい、何にでも合うお食事パン。
是非、ご賞味ください！
2021年06月14日
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