長野県 信州・白樺高原 長門牧場
牧場のパン・シリーズ第二弾【カントリー】
こんにちは。
今週はパン工房よりお送りします。
今回は【長門牧場のパンと言えばコレ！！】シリーズ第二弾【カントリー】のお話しです。
、
カントリーは胡桃とレーズンを使ったパンです。
小麦粉、天然酵母、砂糖、塩、胡桃、レーズン、これらの材料を蓼科山の伏流水で捏ね、
生地を１５時間寝かせます。
一次成型・二次成型を経てゆっくり発酵させた生地を４０分かけてオーブンで焼き上げます。
このパンは下準備をしっかりすると美味しさが増します。
胡桃は香りが出るまでしっかり下焼き。
レーズンはたっぷりのラム酒に漬け１ヶ月寝かせます。
焼き上がったパンをカットし、口に入れた時の香ばしい胡桃の香り。
柔らかくなったレーズンは生地と混ざり合い、風合いのある色に染め上げます。
牧場のフレッシュなクリームチーズをたっぷり塗って食べるのもオススメ。
不思議と卵やハムを挟んでサンドイッチにしても合います。
秋の牧場祭では、レストランにてフレンチトーストで提供予定です。
卵の優しい口当たり、濃厚なバターの香り、シナモンとシュガーのカリカリとした食感が最高の一品。
食べた人だけが味わう至福の時間。
是非、ご賞味下さい。
2021年10月25日
インスタグラム
This error message is only visible to WordPress admins
Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved for at least 5 minutes.
There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.